Pamuk Poğaça

 

Malzemeler : 

• 250 gr tereyağı (yumuşak)
• 2 yumurta (1 sarı üzerine)
• 1/2 su bardağı su 
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 kaşık şeker
• 1 çay fincanı süt
• 1 paket maya
• un 

Yapılışı :

! paket yaş mayayla yarım su bardağı  ılık su ve şekerle eritiyoruz. sonra yumurtaları, sütü tuzu, yağı ve unu ilave edip yoğuruyoruz.Üzerine nemli bir bez örtüp 40-50 dakika mayalanmasını bekliyoruz. sonra şekil verip içerisine peynirli- maydanozlu karışım veya kıymalı veya patatesli ne dilerseniz koyuyrosunuz. üzerine yumurta sarısı sürüyorsunuz. Çörekotu veya susam ne severseniz serpiyorsunuz. Önceden ısıtılmış fırında pişiriyrsunuz. misss. afiyet olsun...

Elmalı Turta

 

Hamur Malzemeleri

• 2,5 su bardağı un
• 150 gr margarin, oda sıcaklığında
• yarım su bardağı toz şeker
• yarım paketten biraz fazla kabartma tozu
• 2 yumurtanın sarısı

içi

• 3 orta boy elma
• yarım su bardağı toz şeker
• yarım su bardağı fındık, irice dövülmüş
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı :
Elmaların kabuklarını soyup rendeleyin, bir tavada elmaları ve yarım su bardağı toz şekeri ekleyip pişirin.Pişince tarçın ve fındıkları ekleyip karıştırın.
Unu bir kaba koyun, bütün hamur malzemelerini yoğurun( hamur biraz zor toparlanıyor, pes etmeyin :)) sonra hamuru 2 ye bölün. yarısını yağladığınız borcama sıvayın. üzerine elmalı karışımı döküp kaşıkla düzeltin. Hamurun diğer yarısını rulolar yapıp kafes kafes tartın üzerine döşeyin. Önceden ısıtılmış 170 dereece fırında pembeleşene kadar pişirin. afiyet bal şeker olsun....

Kokareç Börek

Malzemeler :
1 kilo tavuk kalça eti,
5 adet yufka,
köri, yenibahar,nane,kırmızı biber, kara biber, tuz
sıvıyağ, süt
çörekotu,
yumurta sarısı,


Yapılışı:
Tavukları pişene kadar haşlayın. ince ince didin. sonra tavada yağda güzelce kavurun. baharatları tuzunu ekleyin. 1 adet yfkaya süt ve yağ karışımdan fırçalayla sürün. ikiye katlayın, daha sonra 4 üçgen parça olacak şekilde kesin. üzerine tekrar yağlı sütlü karışımdan sürün tavuklu malzemeyi koyup kalın sigara böreği şeklinde sarın. üzerine yumurta sarısı ve çörekotu serpip 170 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Afiyet bal şeker olsun...

Ispanaklı Kiş

Malzemeler:
Hamur İçin:20-21 cm. tart kalıbı için gereken malzemeler.

• 70 gr. tereyağı
• 1 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı buzlu su
• 1 fiske tuz

İçi İçin:

• 500 gr. ıspanak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/4 bardak süt kreması
• 3/4 bardak tuzsuz lor peyniri
• 3 yumurta
• 1 fiske muskat
• tuz, karabiber

Hamur için tarif:

1. Yoğurma kabına unu, parça parça böldüğünüz tereyağını, tuzu koyun. Yoğururken, bir yandan da toparlanması için suyu ekleyin.
2. Hepsini elinizle çabuk çabuk yoğurun ya da mutfak robotuyla 3-4 dakika karıştırın. İlk başta, hamur ufak ufak parçalansa da yılmayın, yoğurun. Yumuşak ve pürüzsüz bir hamur haline geldiğinde yuvarlak bir beze yapın. Plastik bir torbaya koyup, buzdolabına kaldırın. Hamuru buzdolabında 30 dakika bekletin.
3. Bu sürenin sonunda hamuru iki adet fırın kağıdı ya da şeffaf folyo arasına koyun ve tart kalıbınızın çapından 3 cm. fazla olacak şekilde merdaneyle açın.
4. Hamuru tart kalıbına yerleştirin ve bastırarak kalıbın şeklini aldırın. Kenardan taşan hamurları kesmek için merdaneyi kalıbın üzerinde yuvarlayın.
5. Bir çatalı, hamurun tabanına birkaç kere batırın ki pişerken kabarmasın.
6. Fırın kağıdını elinizle buruşturun ve hamurun üzerine örtün. Ağırlık yapması için bir miktar kuru bakliyatı* kağıdın üzerine dökün ve 180 derece ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. Ardından kağıdı ve bakliyatları kaldırın. 10 dakika da boş olarak pişirin. Fırından çıkarın.

İçi İçin tarif:

1. Ispanakları ayıklayın, iyice yıkayın ve doğrayın.
2. Yapışmaz bir tavaya ıspanakları ve zeytinyağını koyun. Ispanaklar suyunu salıp, sonra çekene kadar kavurun.
3. Kavrulan ıspanakları soğutun. Başka bir cam kapta, yumurtaları, kremayı, peyniri iyice karıştın. Ardından, bu karışıma ıspanakları ekleyin.
4. Muskat, tuz ve karabiber serpiştirin. Karıştırın.

Son Hali:

1. Pişen kiş hamuruna, ıspanak içini tamamen boşaltın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika, üzeri kızarıncaya kadar pişirin. İçinin pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına bir bıçak saplayın. Eğer temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.
2. Pişen kişi fırından çıkarın. Ilımasını bekleyip, servis yapın.

*Pişmemiş kuru bakliyatları, kiş hamuruna ağırlık yapması için kullanılıp, ardından soğutulup ve temiz bir poşete koyup, bir dahaki kiş macerasına kadar saklayabilirsiniz.. Bu şekilde onları defalarca kullanabilirsiniz.

Örgülü Çörek

Malzemeler :
10 adet milföy hamuru
100 gram beyaz peynir
2 adet yumurta sarısı
1 tutam maydanoz


Yapılışı : 
Milföy hamurunu biraz çözdürüp buzluktan çıkardıktan sonra  daha sonra baklava dilimi şeklinde tezgaha koyuyoruz. Yani kare olacak şekilde değilde üçgen baklava dilimi gibi duracak tezgahta.
Ardından 1 cm genişliğinde şeritler olacak şekilde, uç noktadan sağ ve sol kenarlara ayrı ayrı şeritler olacak şekilde dilelim hamuru. Yanlız tam kopmayacak. Ortası sabit kalacak. Amacımız saç örgüsü şeklinde hamuru örebilmek. Yine resimlerden yardım alabilirsiniz bu konuda. Zaten gerisi oldukça pratik.
Bu şekilde dildikten sonra ortasına tatlı kaşığı ile peynirli harcımızdan koyalım ve saç örgüsü örer gibi bir sağdan bir soldan yukarıdan aşağıya içe doğru kapatalım çöreğin kenarlarını.

Ardından yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizelim ve üzerlerine yumurta sarısı sürelim. Damak zevkinize göre susam veya çörek otu serptikten sonra önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirelim. Sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

ISPANAKLI ÇITIR BÖREK

Malzemeler :
-25 adet baklava yufkası,
- 1 kilo ıspanak,
- 1 adet soğan,
- 200 gr beyaz peynir,
- Zeytinyağı,
- Tuz.

Yapılışı :
- Bir tencereye zeytinyağı ve soğanı alıp kavurun. Yıkadığımız ıspanakları tuzunuda ekleyip biraz kavurun, suyunu salıp biraz çekince ocaktan alın. ( Suyu kalsınki börekte değerlendireceğiz)  Bir adet yufkayı serin üzerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürün. 2. yufkayı üzerine serin yine zeytinyağı sürün. 3.yufkayı üzerine serin. Üstüne ıspanağın suyundan serpiştirin. Ispanağı yufkanın bir kenarına uzunlamısına koyun. ıspanağın üstüne ufalanmış peyniri ekleyin. Rulo şeklinde sarın. Yağlanmış tepsiye gül şeklinde sarın. Aynı  işlemi diğer yufkalarla tekrarlayın.. Üzerine fırçayla yağ sürüp önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin...

Afiyet olsun...

ÇİĞ BÖREK

Çiğ börek sevmeyen yoktur herhalde kızartıldığından dolayı ağır olduğu düşünülebilir ama inanın azıcık yağda kızarttım ve hiç yağ çekmedii. Yinede tabi çok masum bir börek değill:)) eşim yüzmeye gidiyor bende o sırada çiğ börek yapıyorum. HAngi akla hizmet değilmi :))) ama napıyım pazar kahvaltısında insan farklı şeyler yemek istiyor.. Eşim geldiğinde bu bana yapılırmı ama diye bana kızsa da afiyetle yedikkk :))))

Malzemeler
4-5 su bardağı un
1 yumurta
su
tuz

İçi için:
200 gr kıyma
2 adet soğan
tuz,karabiber,kırmızı biber

Ayçiçek yağı,

Yapılışı :
Unu bir kaba koyun ortasını açın, yumurta, tuz ve biraz su ekleyin ve yoğurun. Hamurun durumuna göre un veya su ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamurlardan yumurta büyüklüğünde bezeler koparıp üzeri ıslak bir bezle örtülmüş bir kapta20-30 dakika dinlendirin. Çiğ kıymanın içine 2 adet soğanı rendeleyin. Bahartlarıda ekledikten sonra karıştırın. Kopardığınız bezeleri merdaneyle açın. Açtığınız hamurun yarısına kıymalı içten koyun ve hamurun yarısını yarım ay olacak şekilde üstüne katlayıp, kenarlarını bastırın (eğer kenarlarını güzel kapamazsanız börekler kızarırken kıymaların yağı akar ve sıçrayabilir). Yağda kızartın. Afiyet olsunnn...

KIYMALI SİGARA BÖREĞİ

Alışılmışın dışında bir sigara böreği yapmak istedim. Herkes gerçekten çok sevdi... Deneyin mutlaka...

Malzemeler :

3 adet yufka

Bolca ayçiçek yağı.

İç harcı :

250 gr kıyma

1 adet soğan,

2 tatlı kaşığı domates salçası,

Nane,kekik, kırmızı biber, tuz.

Yapılışı :

Kıymayı bir tenecereye alıp kendi suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirin. Daha sonra soğanları ekleyip kavurun.Sonra salçayı ve baharatları ekleyip biraz daha kavurun ve ocaktan indirin. Yufkayı önce 4 e bölün. Böldüğünüz her bir parçayıda 3 e bölün, yani 1 yufkadan 12 adet börek çıkacak. Her bir üçgen parçanın geniş kısmına kıymalı harçtan koyup kenarlarını içe katlayarak rulo şeklinde sarın. Bol kızgın yağda kızartın...

AFİYET OLSUN...

AVCI BÖREĞİ

Malzemeler :

4 adet yufka,

1 su bardağı süt

2 yumurta,

1/2 su bardağı zeytinyağı,

galete unu

içi için :

300 gr kıyma,

50 gr ceviz içi,

2 adet soğan,

1/2 çay bardağı ince bulgur,

1 çay bardağı sıcak su,

1 çorba kaşığı becel,

tuz,karabiber

Yapılışı :

İlk önce kıymayı birkaşık becelle kavurun, üzerine küp küp kestiğiniz soğanları ekleyin ve kavurmaya devam edin. İnce bulguru ve sıcak suyu ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan indirdikten sonra tuz,biber ve cevizleri ekleyin. Ayrı bir kapta yarım su bardağı sütü 2 yumurta akını ve yarımsu bardağı zeytinyağını karıştırın. Bir adet yufkayı serin üzerine fırçayla sütlü karışımı bolca sürün ve diğer yufkayı serip karışımdan tekrar sürün. Yufkaları üçgen şeklinde 8 e bölün. Her bir parçaya kıymalı içten bolca koyup geniş sigara böreği gibi sarın. Yağlı kağıt serili tepsiye sardığınız börekleri dizin. 2 yumurta sarısı ve yarım su bardağı sütü karıştırın. Böreklerin üzerine bolca sürün. Üzerine galete unu serpin. Fırında 170 derecede üzerleri pembeleşene kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Afiyet olsun...

Not: Avcı böreği normalde kızartılır, sardığınız börekleri aynı şekilde yumurtalı sütlü karışıma bulayıp daha sonra galete ununa bulayıp kızgın yağda kızartabilirsiniz ama ben daha hafif olsun diye fırında pişirdim.. Gerçekten güzel oldu...

ÇATAL

Ben açıkçası pek sevmezdim çatalı, her yediğimde tıkardı beni. Ama bu çatal başka çatalll :D çıtır çıtır, kıyır kıyır :)))) harika bir lezzet...

Malzemeler :

2 çay bardağı zeytinyağı

1/2 çay bardağı tozşeker

1 çay bardağı yoğurt

1 adet yumurta1 çorba kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
1 çorba kaşığı tuz
125 gr margarin
4 su bardağı un

üzerine :

1 yumurtanın sarısı

çörekotu

yapılışı :

Önce yumurtayı çırpın, tozşeker ve zeytinyağını ekleyip tekrar çırpın. Yoğurt, oda sıcaklığındaki margarin ve tuzu ekleyip karıştırın. Mahlep, elenmiş ve kabartma tozunu ekleyip güzelce yoğurun. ele yapışmayan birhamur olana kadar yoğurun. hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzun içinde yuvarlayarak çubuklar oluşturun. İki çubuğu birbirine ekleyip çatal şekli verin. Yağlanmış fıırın tepsisine aralıklı olarak dizin. üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana dek pişirin. tepside soğutup servis tabağına alınnn.

Afiyet bol şeker olsunnnnnnnnnnnn :))))

ZEYTİNLİ LİGHT POĞAÇA

Malzemeler :

1 adet yumurta,

1 çay bardağı zeytinyağı,

1 su bardağı yoğurt,

1 çorba kaşığı becel,

1/2 limon suyu

1 instant maya,

1 tatlı kaşığı tuz,

Aldığı kadar kepek unu,

Zeytin,

çörek otu

1 yumurta sarısı

Yapılışı :

Yaklaşık 2 su bardağı keğek unu koyun, unu havuz gibi açıp ortasına 1 yumurta, 1 kahve fincanı zeyitnyağını, 1 çorba kaşığı beceli, 1 su bardağı yoğurdu,limon suyunu, mayayı,tuzu ekleyip iyice yoğurun yumuşak bir hamur olup, yapışmayana kadar gerektiğinde un ilave ederek yoğurun. Üzerine nemli bir bez örterek 1 saat kadar dinlendirin. Bir kaba zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparıp ayıkladığınız zeytinleri içine koyun ve elinizde yuvarlayın. Üzerine yumurta sarısı ve çörek otu serpip önceden ısıtılmış 170derece fırında 20 dakika pişirin. Afiyet olsun.

SODALI BÖREK

Malzemeler :

5 adet yufka

1,5 su bardağı yoğurt

1 su bardağı yağ (1/2 si zeytinyağ,1/2 si eritilmiş margarin)

2 yumurta

1 kase beyaz peynir

1/4 dereotu

2 şişe soda

tuz

Hazırlanışı

Bir kapta yağ,yumurta ve yoğurdu çırpın. Başka bir kapta peynirle dereotunu karıştırın. Yağlanmış fırın tepsisine bir adet yufkayı serin. üstüne yoğurtlu karışımdan sürün. üstüne 2,5 yufkayı kırpıklayın. Üstüne tekrar yoğurtlu karışımdan sürün sonra peynirli karışımın tamamını yayın. Sonra yarım yufkayı kırpıklayın üstüne. Sonra üstüne yine biraz yoğurtlu karışımdan sürün. Sonra en üstüne bütün yufkayı serin.En alttaki yufkayla en üsttekinin kenarlarını böreğin üstüne sırayla katlayın. En üstüne yoğurtlu karışımdan kalanı sürün. Sonra böreği istediğini gibi kesin. ÜStüne 2 şişe sodayı dökün. Buzdolabında 1-2 saat bekletin sonra üstüne susam ve çörekotu sürün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25-35 dakika üstü kızarana dek pişirin.

Afiyet olsun :)))))))))