Rosto

Malzemeler :
1 kilo dana nuar
2 adet soğan
4-5 tane patates
1 çay bardağı süt,
1 kaşık tereyağı,
2-3 diş sarımsak
karabiber, tuz, defen yaprağı kekik

Yapılışı :
Etlerin iki tarafınıda tuz ve karabiberleyip tavada az yağda mühürlüyoruz. daha sonra yassı bir tencereye soğanları ay ay doğrayıp ekliyoruz. üzerine etleri ekliyoruz. etlerin üzerine kekik serpiyoruz defne yapraklarınıda ekleyip 1 su bardğaı su ekleyerek çook kısık ateşte 2 saat pişmeye bırakıyoruz.  diğer tarafta patatesleri bir tencerede su ve biraz sütle defne yaprağı ekleyerek pişiriyoruz. sonra içine tereyağı süt karabiber tuzla bir püre hazırlıyoruz. üzerine sos olarak bir tavada yağda sarımsakları kavuruyoruz. sonra salçayı sulandırıp bir sos hazırlıyoruz. püreyi servis tabağımızın en altına döşüyoruz. üzerine etleri ve üzerine sosunu gezdirip sıcak sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun...

FIRINDA KARNIYARIK

Malzemeler :

6 tane patlıcan,

250 gr kıyma,

1 çorba kaşığı zeyitnyağı,

2 adet sivri biber,

4 çorba kaşığı domates salçası,

1 çorba kaşığı biber salçası,

2 adet soğan,

Tuz,nane,kırmızı biber,kekik,karabiber.

Yapılışı : patlıcanları bütün olarak alacalı soyup tuzlu suda bekletin. Daha sonra patlıcanları kurulayıp, kızarıtın. Ayrı bir tencerede kıyma ve yağı, kıyma suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirin. Üzerine küp küp doğramış olduğunuz soğanları, ve biberleri eklyip kavurmaya devam edin. Üzerine 2 çorba kaşığı domates,1 çorba kaşığı biber salçasını ve tuzunu ,baharatlarını ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Kızartmış olduğunuz patlıcanları tepsiye dizin. Patlıcanları boylamasını yarıp içine kıymalı harçtan doldurun. Biber ve domatesle üzerini süsleyin. Ayrı bir kapta 2 çorba kaşığı salçayı suyla inceltin. Karnıyarıklarımızın üzerinde gezdirin. Fırında üzerleri hafif kızarana dek pişirin. Afiyet bal şeker olsunnn...

HÜNKAR BEĞENDİ

OSMANLI SOFRASINDAN GELEN LEZZETTT :))

Yalnız resim biraz kötü olabilir çünkü resim çekmeyi unuttum, tam başlamıştım yemeğe aaa dedim resim çekicektimmm baktım herkesin tabağına herkes başlamış kendi tabağımda düzeltme yapıp öyle çektim fotoyu. Fotoğrafa aldırmayın yanii çok leziz bir ana yemek. Osmanlı mutfağından gelen her yemek gibi ... :)))

Malzemeler :

Kebap için:

1 kg kuşbaşı yağsız kuzu eti,

1/2 subardağı zeytinyağı,

5 çorba kaşığı becel,

2 adet küçük boy soğan,

1 adet orta boy havuç,

1 çorba kaşığı sirke

3 çorba kaşığı domates salçası,

yeteri kadar sıcak su,

tuz, karabiber,kekik

Beğendi için:

1 kg patlıcan

1 adet limonun suyu

6 çorba kaşığı tereyağ,

1 su bardağından 2 parmak eksik un,

1 su bardağından 2 parmak eksik süt,

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,

tuz

Yapılışı:

Kebabı hazırlamak için yarım su bardağı zeytinyağıyla etleri orta ateşte pişirin. Diğer tarafta beceli eritin, soğanları ve havucu kavurarak etlere ekleyin. Salçayı,tuzunu kekiğinide ekleyin biraz sıcak su ve sirke ekleyip pişmeye bırakın. Beğendi için, patlıcanları bir kaç yerinden kürdanla delip 200 derece fırında közleyin.Sonra kabuklarını soyup, acılığını alması için limonlu suda 5 dakika bekletip sudan alın ve ince kıyın. Bir tencerede tereyağını eritip üzerine unu ekleyin. 2 dakika sonra patlıcanları,sütü,rendelenmiş kaşar peyniri ve tuzuda ekleyip koyu bir kıvamalana kadar pişirin. Beğendiyi servis tabağına alıp üzerine etleri ilave edin. Közlenmiş biber ve domatesle süsleyerek servis yapın...

Ohhh misss gibi afiyet olsunn...

FIRINDA MANTARLI TAVUK GÜVEÇ

Çok başarılı bir tarif gerçekten. Güveç kaplarında servis edilen yemek ilk önce göze hitap ediyor. Sonra çatalınızı tavuklara batırdığınızda bir lokum kıvamııı, sonra ağzınıza attığınzda mmmmm mmmm mmmm lokum gibi çok özel bir yemekk benceee...

Malzemeler:

1kilo kuşbaşı tavuk eti

400 gr mantar

2 adet sivri biber

1 çorba kaşığı soya sosu,

1 çorba kaşığı sirke,

1 çorba kaşığı yoğurt,

tuz,karabiber,kırmızı biber, kekik.

2 çorba kaşığı sıvıyağ

2 çorba kaşığı becel,

kaşar peyniri.

Yapılışı:

tavukları bir kaba koyun. Üzerine 1 çorba kaşığı soya sosunu, 1 çorba kaşığı sirkeyi, 2 çorba kaşığı sıvıyağı, 1 çorba kaşığı yoğurdu, tuzu, karabiber ve kırmızı biberi ekleyip karıştırın. En az yarım saat buzdolabında bekletin( ben 1 gün beklettim daha güzel oluyor) Tencereye 2 çorba kaşığı beceli ekleyin. Biberleri ince ince doğrayıp tencereye ilave edin biraz kavurduktan sonra üzeirne tavukları ,mantarları ve kekiği ekleyip karıştırın. kendi suyunu salıp tekrar çeken kadar pişirin. Tavuk etleri yumuşadığında mantarlı tavukları güveç kaplarına paylaştırın. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip fırında kaşarlar eriyip hafif kızarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUNNN...

Not: Daha özel ve lezzetli olsun diyorsanız beşamel sosluda yapabilirsiniz. Tavukların üzerine beşamel sos, onun üzerine kaşar peyniri ni serpip fırına verirsiniz.

Beşamel Sosun tarifi:

2 yemek kaşığı margarinle 2 yemek kaşığı unu kavurup süt ve tuz ekliyip koyulaşana kadar devamlı karıştırıyorsunuz kaynayınca ocaktan alıyorsunuz, sonra mikserden geçirebilirsiniz. eğer uğraşamam kolay olsun diyorsanız ona da bir seçeneğim var knor un hazır beşamel sosuyla 750 ml sütle yapıyorsunuz. ohh mis gibi :))))

HASANPAŞA KÖFTE

Kocamın favori yemekleri arasındadır Hasan Paşa Köfte. Hafta sonu babamlar için yapmış olduğum köftelerimi babamlarda çok beğendiler. Tavsiye ederim. Çok lezzetli :))


Köfte için Malzemeler :
1 Kilo kıyma,
1 adet soğan,
1 adet yumurta,
1/2 su bardağı galete unu,
Kimyon,karabiber,tuz

Püre Malzemeleri :
3,4 adet patates
1/2 su bardağı süt,
1 çorba kaşığı becel,tuz

2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 su bardağı sıcak su.

1 su bardağı kaşar peyniri

Yapılışı :
Kıymayı bir kapa alın. İçine yumurta, rendelenmiş soğan,mısır unu ve baharatları koyup yoğurmaya başlayın. İyice yoğurduktan sonra 41 kere kaba vurun ( daha bir lezzetli oluyor). Sonra parçalar koparıp yağladığınız borcama içini oyarak yerleştirin. Fırında 25-30 dakika pişirin. Bu sırada ayrı bir yerde patatesleri küp küp kesip haşlayın. Haşlandıktan sonra içine süt, becel ve tuz koyarak püre haline getirin. Pişen köftelerin üzerine patates pürelerini koyun. Ayrı bir yerde domates salçası,biber salçası ve sıcak suyu karıştırıp köftelerin üzerinde gezdirerek dökün. Sonra üzerine rendelenmişl kaşar peynirlerini serpin. Kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsunnn ...

EKŞİLİ KÖFTE

Malzemeler :

200 gr kıyma

1 adet soğan

1 adet patates

2 adet havuç

1 kahve fincanı pirinç

1/4 maydanoz

3 yemek kaşığı un

1 adet limon

7-8 bardak su

1 çay kaşığı karabiber

2 tatlı kaşığı tuz

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı :

Kıyma, rendelenmiş soğan, pirinç, tuz,karabiber ve ince kıyılmış maydanoz ekleyip güzelce yoğurun. (41 kere yoğurduğunuz kaba vurun) daha bir lezzetli oluyor :))) Sonra bir tepsiye un koyun biraz köfteleri fındık büyüklüğünde misket gibi yapıp unlu tepsiye atın ve sallayın. Köftelerin her yeri una bulansın. Sonra bir tencereye doğradığınız patates,havuç, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz ekleyip havuçlar yumuşayana kadar pişirin. Sonra köfteleri içine atın köftelerin pirinçleri yumuşayana kadar pişirin. Ayrı bir yerde 3 yemek kaşığı un, 1 adet limon suyu ve 2 kaşık suyla karıştırın, köftelerin pirinçleri yumuşayınca bu karışımı içine koyun 5 dakika daha pişince ocaktan alın.

Afiyet olsun.

Not:Suyu koyu olursa su koyun, sulu olursa; biraz un ve suyla tekrar bir karışım yapıp takviye yapın.