Gül Tatlısı

Malzemeler : 
Hamur içi :
- 100 gr margarin
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı irmik
- 2 yumurta
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- aldığı kadar un

Şerbeti için
- 3.5 su bardağı şeker
- 4 su bardağı su
- yarım limon

Üzeri için : antep fıstığı

Yapılışı : İlk önceşerbet kaynatılıp soğutulur. Daha sonra hamur malzemeleri karışıtırılıp yumuşak bir hamur elde edilir. Oklavayla hamur orta kalınlıkta açılır. 10 cm bir bardakla 3 yuvarlak parça çıkarılır.

 
Resimdeki gibi yuvarlanır. ortadan ikiye kesilip kenarları üstte kalıcak şekilde tepsiye dizilir. üzerlerine fıstıkları koyup önceden ısıtılmuş 170 derece fırında 20-25 dakika üzerleri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkan sıcak tatlıya soğuk şerbet dökülür.  Afiyet olsun... 

AŞURE

Malzemeler
- 2 su bardağı buğday
- 1 su bardağı kuru fasültye,
- 1 su bardağı nohut,
- 1/2 su bardağı pirinç,
- 20 adet kuru kayısı,
- 1 su bardağı üzüm,
- İsteyen dut, elma,portakal kabuğu, incir de koyabilir.
- 4 litre su,
-6 su bardağı şeker
- Karanfil,
- Tarçın
Üzeri için :
- Ceviz, kuş üzümü, fındık,nar,fıstık...

Yapılışı :
- Buğdayı tencereye alıp yarım saat suda bekletin, sonra ocağa alıp bir fokurdatıp altını kapatın, ertesi gün bir daha altını açın bir fokurdasın kapatın, yarım saat dinlendikten sonra ocağa alın ve buğdaylara yumuşayana kadar pişirin. Nohut ve fasülyeleride bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün ayrı ayrı haşlayın. Suyunu süzün. Buğdaylar pişerken üzerinde oluşan köpüğü alın. Buğdaylar yumuşayınca nohutları ekleyin 10 dakika kaynasın, sonra fasülyeleri ekleyin kaynamaya devam etsin. Ayrı bir yerde kuru kayısıları küçük parçalara bölüp haşlayın. İncir koyacaksanız incirleride ayrı bir yerde haşlayın. Aşure tenceresinin içine ekleyin. 10-15 tane tarçın vekaranfili tencerenin içine atın. Daha sonra karanfiller aşurenin üstüne çıktıkça içinden alın. Eğer aşureniz  çok koyu olduysa sıcak su ekleyebilirsiniz. Çokta sulu olmasın, çünkü şeker eklediğimizde biraz sulanma pay oluyor. Daha sonra şekeri ekleyip, karıştırın, 5 dakika kaynadıktan sonra servis kaselerine alabilirsiniz. Soğuduktan sonra üzerini süsleyin...

Afiyet olsun...


Muharrem ayının geleneği aşurenin faydaları saymakla bitmiyor...

Aşurenin Faydaları ve İçerdiği Vitaminler

• Yüksek enerji içerir, tahıl ve şeker olduğu için yüksek kalorilidir. Bu yüzden enerjiye ihtiyacı olan cocuklar, gelişme dönemindeki ve günlük enerji ihtiyacı yüksek kişiler için çok iyi ve dengeli bir enerji kaynağıdır.

• Yüksek kalori içerdiği için kilo problemi , kronik hastalığı olanlar aşureyi doktor ve diyetisyenlerin önerdiği ölçüde tüketmelidir.

• Aşure yapılırken şeker yerine bal veya pekmez konularak yapılırsa kalorisi azaltılmış olur.

• Bol posa içerir; kurubaklagil, incir, kurukayısı gibi barsak hareketlerini hızlandıran besinler bulunduğu için kabızlık, hazımsızlık gibi problemlere iyi gelir.

• Hayvansal yağ- kolesterol içermez; tamamen tahıl, kurubaklagil ve meyveden hazırlandığı için hiçbir şekilde hayvansal yağ-kolesterol içermez.

• İçeriğine katılan tüm besleyici malzemeler sayesinde aşurede B2, B1, C, A vitamininin yanı sıra bol miktarda demir, çinko, fosfor, kalsiyum ve sodyum vardır.

• İçinde fındık, ceviz gibi yağlıtohumlar bulunur. Fındık, ceviz Q-3 başta olmak üzere demir, kalsiyum, E vitamini ve B grubu vitaminleri içerir. Bu yüzden özellikle kalp hastalıklarına yararlı besin öğeleri içerir.

• Bitkisel protein içerir; nohut, kuru fasulye, bakla, fındık gibi… Bitkisel protein çocuklar ve yaşlılar için önemlidir.

• C vitamini içerir. İçeriğinde incir, kayısı, nar ve portakal gibi meyveler olduğu için bol C vitamini ve posa içerir.

Bir Kase Aşurenin Enerji ve Besin Öğeleri

Enerji 320 –350 kkal

Protein 8 gr

Yağ 5 gr

Karbonhidrat 85 gr

A vitamini 350 IU

Demir 2,3 mg

Kalsiyum 68 mg

B1 vitamini 0,3 mg

B2 vitamini 0,03 mg

Niasin 1,6 mg

KABAK TATLISI

Malzemeler :

1 Kilo balkabağı

2 su bardağı şeker

1 çay bardağı su

Yapılışı :

Kabakların kabuklarını soyup dilim dilim kesip bir tencereye koyun. Üzerine 2 su bardağı şekeri serpin ve kapağını kapatıp 3-4 saat sulanmasını sağlayın. Daha sonra ocağa alıp 1 çay bardağı suyu ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Soğuduktan sonra üzerini cevizle süsleyerek ailenizle, misafirlerinizle afiyetle yiyin :)))

Balkabağının faydaları :

Balkabağı harika bir beta-karoten kaynağıdır, ayrıca başka vitamin ve mineraller bakımından zengindir. Bir küçük tabak balkabağı, günlük beta-karoten ihtiyacının %25′ini, C vitamini ihtiyacının yüzde 10′unu karşılar ve iyi miktarda potasyum içerir. Ayrıca iyi bir lif kaynağıdır.

Beta-karoten, birçok kanser çeşidini önlemeye yardımcı olabilir. Ayrıca sigara içenlerin akciğer kanserine yakalanma riskini biraz azaltabilir.

Beta-karoten, kalp krizi ya da felce sebep olan, ateoroskleroz ya da damar sertle şmesini önlemeye yardımcı olabilir.

Güçlü bir antioksidan olup C vitamini, kanser ve kalp hastalı ğına karşı koruyabilir ve vücudun enfekisyonlara karşı savaşmasına yardımcı olabilir.

PROFİTEROL (2.AŞKIM :)))

Malzemeler :

2.5 çay bardağı su
50 gr margarin
1.5 subardağı un
2 yemek kaşığı mısır nişaştası
4 yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 tatlı kaşığı şeker

Krema Malzemesi :

3 yemek kaşığı un
7 yemek kaşığı şeker
yarım litre süt
1 yumurta sarısı
50 gr margarin
1 paket vanilya


Çikolata Sosu Malzemesi :

2 bardak su
2 yemek kaşığı buğday nişastası
2 yemek kaşığı kako
1 fincan şeker
2-3- adet yaprak çikolata (sos istenilen kıvama göre daha fazla veya daha az su konulabilir)


Yapılışı :

Hamur :

Su şeker ve margarini kaynatın ve içine un ve nişastayı koyun 1 dakika kadar pişirin. Hamuru iyice soğuduktan sonra yumurtalar teker teker kırıp iyice karıştırılıp İYİCE karışıtırın. Sonra kabartma tozu ekleyin,bir kaşık yardımı ile ceviz büyüklüğünde parçalarkoparıp yağlanmış tepsiye dizin. (kabaracağını unutmadan aralıklı dizin)
Önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 20 dakika pişirin
Hamurlar piştikten sonra ikiye kesip içine kremayı koyun sonra bir tabağa dizip sosunu dökün

Krema :

Un şeker ve yumurta sarısı karıştırılır süt ilave edilerek krema yapılır ev en son yağ ve vanilya konur.Soğuduktan sonra hamurlara konur

Sos :
Nişasta kakao ve şeker karıştırılır sonra su ilave edilerel kıvamı alıncaya kadar kaynatılır, ateşten aldıkta sonra fındık büyüklüğünde yağ içine konur, ve hazırlanan profiterollerin üzerine döküpp, soğuduktan sonra afiyetle yenirrr:)

MUHALLEBİLİ KADAYIF

Malzemeler :

300gr kadayıf

6 yemek kaşığı toz şeker

5 yemek kaşığı tereyağı

1,5 su bardağı doğranmış ceviz

Muhallebi Malzemeleri:

1kg süt

4 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı mısır nişastası

2 türk kahvesi fincanı toz şeker

1 yumurta

1 paket vanilya

1 küçük paket (süt paketinde) krema

Yapılışı :

Kadayıfı 1-2 saat buzluğa koyun, Tencerede erittiğiniz tereyağın üzerine kırılmış kadayıfları ve şekeri ekleyip harlı ateşte pembeleşene kadar kavurun. Pembeleştikten sonra ocaktan alın içine cevizleri ilave edip karıştırın ve soğutun.

Ayrı bir tencerede muhallebiyi yapmak için, krema hariç tüm malzemeyi ekleyip karıştırarak pişirin ve soğutun.Soğuduktan sonra kremayı ekleyip mikserle karıştırın. Dikdörtgen borcamı ıslatıp kadayıfın yarısını serin, üzerine muhallebiyi düzgünce yayın ve en üste kalan kadayıfı serin veee afiyetle sevdiklerinizle yiyin.

SÜTLAÇ

Sütlaç hep yapardım ama fırın sütlacı ilk defa denedimm. ve sonuç olarak eşimin ' doğru söyle yoksa hazırmı aldın' demesi yetti de arrtı bile :))) Ben öyle fırın sütlaç tarifinden yapmadım her zamanki yaptığım sütlacın üzerlerini fırında kızarttım vee çok güzel oldu.

Malzemeler:

2 kahve fincanı pirinç

1 kilo süt

2 su bardağı su

1 su bardağı şeker

3 çorba kaşığı pirinç unu

1 çorba kaşığı nişasta

1 paket vanilya

Yapılışı :

Pirinci yıkayıp tencereye alın üzerine 2 su bardağı su ekleyip haşlayın. Sonra üzerine soğuk sütü ekleyip kaynamasını bekleyinn. Bu arada ayrı bir kapta pirinçunu,nişasta vanilyayı yarım su bardağıu soğuk suyla karıştırın. Tencerede kaynamakta olan sütten 2 kepçe pirinçunlu karışıma ekleyip ılıştırın, sonra karışımı yavaş yavaş tencereye ekleyin. Ara sıra karıştırarak 10 dakika kadar pişirin. Sonra bir su bardağı şekeri ekleyip 1-2 taşım kaynatın.(Üstteki tarif bu kadar kaseleri boşaltıp,üzerine tarçın serpip servis yapıyorsunuz.)Fırın Sütlacı ise; az önceki tarifi yapıp ,sütlacı güveç kaplarına boşaltın yarım saat bekledikten sonra sütlaçları fırın tepsisine dizin,tepsiye 1-2 parmak su ekleyin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırına, fırının üst tarafına yakın bir şekilde koyun.üzerleri kızarınca çıkarıp soğuduktan sonra servis yapın.

Not: İsterseniz 1 yumurta sarısını sütlaçları güveç kaplarına boşalttıktan sonra üzerine sürebilirsiniz.

AFİYET OLSUN...

KARAGÖZ TATLISI

Bu tatlı Ayşe Tüterin tariflerinden biri . Çok hafif bir tatlı ....

Malzemeler;

1 su bardağı sıvı

1 adet yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 çay bardağı pudraşekeri

1 su bardağı ince çekilmiş fındık

2 çorba kaşığı kakao

Aldığı kadar un ( 3+1/4 su bardağı yetti)

1 paket kabartma tozu

Şerbeti için;

1. 2 su bardağı su

2. 2 su bardağışeker

3. yarım limon suyu

4. 1 çay kaşığı vanilya

Yapılışı;
1. Önce şerbetini hazırlayın; Bunun için 2 su bardağı su ve şekeri kaynatın.Limon suyunu ilave edip, şerbeti ocaktan alın. 1 çay kaşığı vanilyayı da karıştırın. Şerbeti soğumaya bırakın.
2. Ayrı bir yerde sıvıyağı , yumurta, yoğurt, pudra şekerini ve kabartma tozu ile beraber aldığı kadar unu ilave edip; hamur toplanana kadar yoğurun.
3. hamuru 4 ‘e bölün. Bir parçasına 2 çorba kaşığı kakaoyu ekleyin. İnce kıyılmış fındığı da ekleyip, yoğurun. Bu hamuru da üçe bölün.
4. Diğer tarafta da 3 adet sade hamurumuz var. Bunlarda birini merdane ile uzunlamasına açın.
Kıyısına kakaolu hamurudan serit yapin ve yerleştirin. Beraber sarın. Bir parmak kalınlığında kesin.
5. Yağlanmış tepsiye dizin.
6. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana dek pişirin.
7. Üzerine soğutulmuş şerbet gezdirin.
8. Üzerini örtüp 4 saat kadar dinlendirin.
9. Üzerine hindistan cevizi serperek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...