Müjdenin Mutfağından

MANTARLI SALATA

2011-01-01T22:24:00.000-08:00

Malzemeler:
- 400 gr mantar,
- 2 adet kırmızı biber,
- 1 küçük kutu konserve mısır,
- Yeşil zeytin,
- Dereotu,
- Maydanoz
- 1 limon,
- Tuz.

Sosu için
Nar ekşisi, zeytinyağı

Yapılışı:
Mantarları yıkayıp minik minik kesip limonlu suda haşlayın. Sonra mantarları çıkarıp aynı suda kırmızı biberin tohumlarını çıkartıp yıkadıktan sonra haşlayın. Sonra biberleri minik minik doğrayın mantarların içine ekleyin. İçine diğer malzemeleri de ekleyip güzelce karıştırın. Servis tabağına alıp üzerinde nar ekşisi ve zeytin yağı gezdirip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

ISPANAKLI ÇITIR BÖREK

2010-12-18T12:14:00.000-08:00

Malzemeler :
-25 adet baklava yufkası,
- 1 kilo ıspanak,
- 1 adet soğan,
- 200 gr beyaz peynir,
- Zeytinyağı,
- Tuz.

Yapılışı :
- Bir tencereye zeytinyağı ve soğanı alıp kavurun. Yıkadığımız ıspanakları tuzunuda ekleyip biraz kavurun, suyunu salıp biraz çekince ocaktan alın. ( Suyu kalsınki börekte değerlendireceğiz) Bir adet yufkayı serin üzerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürün. 2. yufkayı üzerine serin yine zeytinyağı sürün. 3.yufkayı üzerine serin. Üstüne ıspanağın suyundan serpiştirin. Ispanağı yufkanın bir kenarına uzunlamısına koyun. ıspanağın üstüne ufalanmış peyniri ekleyin. Rulo şeklinde sarın. Yağlanmış tepsiye gül şeklinde sarın. Aynı işlemi diğer yufkalarla tekrarlayın.. Üzerine fırçayla yağ sürüp önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin...

Afiyet olsun...

AŞURE

2010-12-18T12:03:00.000-08:00

Malzemeler
- 2 su bardağı buğday
- 1 su bardağı kuru fasültye,
- 1 su bardağı nohut,
- 1/2 su bardağı pirinç,
- 20 adet kuru kayısı,
- 1 su bardağı üzüm,
- İsteyen dut, elma,portakal kabuğu, incir de koyabilir.
- 4 litre su,
-6 su bardağı şeker
- Karanfil,
- Tarçın
Üzeri için :
- Ceviz, kuş üzümü, fındık,nar,fıstık...

Yapılışı :
- Buğdayı tencereye alıp yarım saat suda bekletin, sonra ocağa alıp bir fokurdatıp altını kapatın, ertesi gün bir daha altını açın bir fokurdasın kapatın, yarım saat dinlendikten sonra ocağa alın ve buğdaylara yumuşayana kadar pişirin. Nohut ve fasülyeleride bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün ayrı ayrı haşlayın. Suyunu süzün. Buğdaylar pişerken üzerinde oluşan köpüğü alın. Buğdaylar yumuşayınca nohutları ekleyin 10 dakika kaynasın, sonra fasülyeleri ekleyin kaynamaya devam etsin. Ayrı bir yerde kuru kayısıları küçük parçalara bölüp haşlayın. İncir koyacaksanız incirleride ayrı bir yerde haşlayın. Aşure tenceresinin içine ekleyin. 10-15 tane tarçın vekaranfili tencerenin içine atın. Daha sonra karanfiller aşurenin üstüne çıktıkça içinden alın. Eğer aşureniz çok koyu olduysa sıcak su ekleyebilirsiniz. Çokta sulu olmasın, çünkü şeker eklediğimizde biraz sulanma pay oluyor. Daha sonra şekeri ekleyip, karıştırın, 5 dakika kaynadıktan sonra servis kaselerine alabilirsiniz. Soğuduktan sonra üzerini süsleyin...

Afiyet olsun...

Muharrem ayının geleneği aşurenin faydaları saymakla bitmiyor...

Aşurenin Faydaları ve İçerdiği Vitaminler

• Yüksek enerji içerir, tahıl ve şeker olduğu için yüksek kalorilidir. Bu yüzden enerjiye ihtiyacı olan cocuklar, gelişme dönemindeki ve günlük enerji ihtiyacı yüksek kişiler için çok iyi ve dengeli bir enerji kaynağıdır.

• Yüksek kalori içerdiği için kilo problemi , kronik hastalığı olanlar aşureyi doktor ve diyetisyenlerin önerdiği ölçüde tüketmelidir.

• Aşure yapılırken şeker yerine bal veya pekmez konularak yapılırsa kalorisi azaltılmış olur.

• Bol posa içerir; kurubaklagil, incir, kurukayısı gibi barsak hareketlerini hızlandıran besinler bulunduğu için kabızlık, hazımsızlık gibi problemlere iyi gelir.

• Hayvansal yağ- kolesterol içermez; tamamen tahıl, kurubaklagil ve meyveden hazırlandığı için hiçbir şekilde hayvansal yağ-kolesterol içermez.

• İçeriğine katılan tüm besleyici malzemeler sayesinde aşurede B2, B1, C, A vitamininin yanı sıra bol miktarda demir, çinko, fosfor, kalsiyum ve sodyum vardır.

• İçinde fındık, ceviz gibi yağlıtohumlar bulunur. Fındık, ceviz Q-3 başta olmak üzere demir, kalsiyum, E vitamini ve B grubu vitaminleri içerir. Bu yüzden özellikle kalp hastalıklarına yararlı besin öğeleri içerir.

• Bitkisel protein içerir; nohut, kuru fasulye, bakla, fındık gibi… Bitkisel protein çocuklar ve yaşlılar için önemlidir.

• C vitamini içerir. İçeriğinde incir, kayısı, nar ve portakal gibi meyveler olduğu için bol C vitamini ve posa içerir.

Bir Kase Aşurenin Enerji ve Besin Öğeleri

Enerji 320 –350 kkal

Protein 8 gr

Yağ 5 gr

Karbonhidrat 85 gr

A vitamini 350 IU

Demir 2,3 mg

Kalsiyum 68 mg

B1 vitamini 0,3 mg

B2 vitamini 0,03 mg

Niasin 1,6 mg

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

2010-10-17T02:51:00.000-07:00

Malzemeler:

3 adet kereviz

1 havuç

2 patates

200 gr bezelye

Zeytinyağı

2-3 adet arpa soğan

1 limon

Dereotu

Tuz, şeker

Yapılışı :

Havucu, patatesleri küp küp doğrayıp, bezelyelerle birlikte hafif yumuşayana kadar haşlayın. Kerevizleri soyup, ikiye bölün ve sebze oyacağı ile içlerini oyun. Hazırladığınız garnitürü süzüp , kerevizlerin saplarıyla karıştırın. İçini oyduğunuz kerevizlerin içine garnitürü doldurun. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı şeker serpip limon suyu ve zeytinyağı ekleyin. Arpa soğanlarınıda bütün bir şekilde tencereye koyun. Kerevizlerin yarısına gelecek şekilde su ekleyip kerevizler yumuşayana kadar pişirin. Soğuduktan sonra dereotuyla süsleyip, servis yapın.

Kerevizin faydaları :

• Uyarıcıdır.

• İdrar söktürücüdür.

• Kanı temizler.

• İçerdiği apiol adlı madde nedeniyle idrar yollarını da temizler.

• Gaz söktürücüdür.

• İştahı açar, sindirimi kolaylaştırır.

• Sinirleri yatıştırır.

• Bedeni güçlendirici toniktir.

• Romatizma, artrid ve gut tedavisinde olumlu etkileri vardır.

• Eskiden beri afrodizyak etkisi olduğu varsayılmaktadır.

KABAK TATLISI

2010-10-17T02:33:00.000-07:00

Malzemeler :
1 Kilo balkabağı
2 su bardağı şeker
1 çay bardağı su
Yapılışı :
Kabakların kabuklarını soyup dilim dilim kesip bir tencereye koyun. Üzerine 2 su bardağı şekeri serpin ve kapağını kapatıp 3-4 saat sulanmasını sağlayın. Daha sonra ocağa alıp 1 çay bardağı suyu ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Soğuduktan sonra üzerini cevizle süsleyerek ailenizle, misafirlerinizle afiyetle yiyin :)))

Balkabağının faydaları :
Balkabağı harika bir beta-karoten kaynağıdır, ayrıca başka vitamin ve mineraller bakımından zengindir. Bir küçük tabak balkabağı, günlük beta-karoten ihtiyacının %25′ini, C vitamini ihtiyacının yüzde 10′unu karşılar ve iyi miktarda potasyum içerir. Ayrıca iyi bir lif kaynağıdır.
Beta-karoten, birçok kanser çeşidini önlemeye yardımcı olabilir. Ayrıca sigara içenlerin akciğer kanserine yakalanma riskini biraz azaltabilir.

Beta-karoten, kalp krizi ya da felce sebep olan, ateoroskleroz ya da damar sertle şmesini önlemeye yardımcı olabilir.

Güçlü bir antioksidan olup C vitamini, kanser ve kalp hastalı ğına karşı koruyabilir ve vücudun enfekisyonlara karşı savaşmasına yardımcı olabilir.

FIRINDA PATATES MÜCVERİ

2010-01-30T07:24:00.000-08:00

Pazar sabahlarına özel…

Malzemeler:

5 adet patates

1 su bardağı un

1 su bardağı yoğurt yoğurt

1 çay bardağı sıvıyağ

2 yumurta

1 paket kabartma tozu

ince kıyılmış dereotu ve taze soğan

tuz, karabiber, kırmızı pulbiber

Hazırlanışı:

Patatesler hariç tüm malzemeyi çırpın, İçine küp küp doğranan patatesleri ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırıp yağlanmış tepsi veya borcama dökün. 190 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin..

Afiyeett olsunnn.

PROFİTEROL (2.AŞKIM :)))

2010-01-30T07:10:00.000-08:00

Malzemeler :

2.5 çay bardağı su
50 gr margarin
1.5 subardağı un
2 yemek kaşığı mısır nişaştası
4 yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 tatlı kaşığı şeker

Krema Malzemesi :

3 yemek kaşığı un
7 yemek kaşığı şeker
yarım litre süt
1 yumurta sarısı
50 gr margarin
1 paket vanilya

Çikolata Sosu Malzemesi :

2 bardak su
2 yemek kaşığı buğday nişastası
2 yemek kaşığı kako
1 fincan şeker
2-3- adet yaprak çikolata (sos istenilen kıvama göre daha fazla veya daha az su konulabilir)

Yapılışı :

Hamur :

Su şeker ve margarini kaynatın ve içine un ve nişastayı koyun 1 dakika kadar pişirin. Hamuru iyice soğuduktan sonra yumurtalar teker teker kırıp iyice karıştırılıp İYİCE karışıtırın. Sonra kabartma tozu ekleyin,bir kaşık yardımı ile ceviz büyüklüğünde parçalarkoparıp yağlanmış tepsiye dizin. (kabaracağını unutmadan aralıklı dizin)
Önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 20 dakika pişirin
Hamurlar piştikten sonra ikiye kesip içine kremayı koyun sonra bir tabağa dizip sosunu dökün

Krema :

Un şeker ve yumurta sarısı karıştırılır süt ilave edilerek krema yapılır ev en son yağ ve vanilya konur.Soğuduktan sonra hamurlara konur

Sos :
Nişasta kakao ve şeker karıştırılır sonra su ilave edilerel kıvamı alıncaya kadar kaynatılır, ateşten aldıkta sonra fındık büyüklüğünde yağ içine konur, ve hazırlanan profiterollerin üzerine döküpp, soğuduktan sonra afiyetle yenirrr:)

MUHALLEBİLİ KADAYIF

2009-09-15T02:58:00.000-07:00

Malzemeler :

300gr kadayıf

6 yemek kaşığı toz şeker

5 yemek kaşığı tereyağı

1,5 su bardağı doğranmış ceviz

Muhallebi Malzemeleri:

1kg süt

4 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı mısır nişastası

2 türk kahvesi fincanı toz şeker

1 yumurta

1 paket vanilya

1 küçük paket (süt paketinde) krema

Yapılışı :

Kadayıfı 1-2 saat buzluğa koyun, Tencerede erittiğiniz tereyağın üzerine kırılmış kadayıfları ve şekeri ekleyip harlı ateşte pembeleşene kadar kavurun. Pembeleştikten sonra ocaktan alın içine cevizleri ilave edip karıştırın ve soğutun.

Ayrı bir tencerede muhallebiyi yapmak için, krema hariç tüm malzemeyi ekleyip karıştırarak pişirin ve soğutun.Soğuduktan sonra kremayı ekleyip mikserle karıştırın. Dikdörtgen borcamı ıslatıp kadayıfın yarısını serin, üzerine muhallebiyi düzgünce yayın ve en üste kalan kadayıfı serin veee afiyetle sevdiklerinizle yiyin.

ÇITIR EKMEK

2009-07-17T04:12:00.000-07:00

Malzemeler :
1 ekmek,
3 yumurta,
1 su bardağı beyaz peynir,
6-7 ince dilim kaşar.
Tuz,karabiber,nane, kırmızı biber.
Dilerseniz maydanoz.

Yapılışı :
Yumurtayı çırpın. Üzerine beyaz peyniri, dilerseniz maydanozu, ve baharatları ekleyip karıştırın. Dilim dilim kestiğiniz ekmekleri, yağı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurtalı karışımdan sürün ve en üstüne kaşar dilimlerini koyun. 170 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
AFİYET OLSUN .

ÇİKOLATALI CHEESECAKE

2009-07-17T04:00:00.000-07:00

Malzemeler:
1,5 paket eti burçak bisküvi,
125 gr tereyağ
2 kutu labne peyniri,
3 adet yumurta,
1 paket krema,
2 çorba kaşığı nişasta,
1,5 su bardağı tozşeker,
1 paket vanilya.

Sosu :

1 adet dr outker çikolata sosu,

1,5 su bardağı süt.

1-2 çorba kaşığı damla çikolata.

Yapılışı:
Bisküvileri rondoda un haline getirip, tereyağla birlikte iyice yoğurun.yağlı kağıt serilmiş 22 cm kelepçeli kalıba kenarlarına çıkacak şekilde yayın. Sertleşmesi için buzdolabında bekletin. Tozşeker ve yumurtaları iyice çırpıyoruz. Üzerine labne peynirleri ekleyin, krema kıvamına gelen dek çırpın. Daha sonra nişasta,krema ve vanilyayı ekleyip çırpalım. Kalbımıza kremayı döküp 170 derece fırında 15 dakika, daha sonra fırınının ayarını 100 dereceye düşürüp 45 dakika 1 saat pişirelim. Dr outker çikolata sos karışımı ve 1,5 su bardağı sütü ocakta koyulaşana kadar pişirin.Sosumuzu karıştıra karıştıra soğutalım, sosumuz ılınınca ,soğumuş olan cheesecake mizin üzerine dökelim.Üzerine damla çikolataları serpişitirelim. 1 gün buzdolabında muhafaza ettikten sonra afiyetle servis yapalım.

AFİYET OLSUN...

MOZAİK PASTA

2009-07-17T03:24:00.000-07:00

Malzemeler:
1,5 paket petibör bisküvi,
2 yumurta,
1 su bardağı şeker,
1 su bardağı süt,
200 gr margarin,
3 çorba kaşığı kakao,
1 vanilya,

Yapılışı :
Yumurtaları ve şekeri iyice çırpın. Üzerine sütü, eritilmiş margarini, kakaoyu, ve en son vanilyayı ekleyin. iyice karıştırın. ÜZerine bisküviler kırın ve karıştırın. Bir kabın içerisine tabanına alimünyum folyo döşeyerek malzemeyi koyun ve folyoyla sıkıştırıp, şekil verin. 3-4 saat buzlukta bekledikten sonra servise hazırdır.
AFİYET BAL ŞEKER OLSUN...

FIRINDA SAĞLIKLI KARIŞIK KIZARTMA

2009-07-09T03:30:00.001-07:00

Kızartmanın sağlıklısımı olur demeyin. Bu kızartma yalancı kızartma.Çok az yağla, fırında mis gibi oluyor. Kızartmanın yerini dolduruyor valla. Hemde yedikten sonra kalorisini düşünerek pişman olmuyorsunuz. Hem lezzet bakımından, hemde sağlık açısından harika bir lezzettt...

Malzemeler :
2 patlıcan
2 kabak
2 patates
4 domates
5-6 biber
2-3 diş sarımsak
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı.

Yapılışı :
PAtlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayıp, 30 dakika kadar tuzlu suda bekletin. Daha sonra bir kapta patlıcanları 1-2 yemek kaşığı zeytinyağıyla harmanlayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinin bir köşesine patlıcanları koyun. Kabaklarıda küp küp doğrayıp ayrı bir kapta az zeytinyağıyla harmanlayın. Onuda tepsinin bir köşesine koyun. Patatesleride aynı şekilde tekrarlayn. Üzerine biberleri bütün bir şekilde koyup. Fırında 180 derecede kızarana kadar pişirin. Üzeirne sos için bir tavada domateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğrayın, minik minik doğramış olduğunuz sarımsaklarıda ekleyip, domatesler ezilene kadar pişirin. Fırında çıkan, karışık kızartmamızı servis tabağına alın. ÜZerine domates sosunu döküp, servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...

YILDIZGÖREN ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

2009-07-05T07:08:00.000-07:00

Malzemeler :

1 kg barbunya,

2 havuç,

2 soğan,

2 adet sivri biber,

3 adet domates,

2 diş sarımsak,

1/2 çay bardağı zeytinyağı,

1 tatlı kaşığı şeker,

1 tatlı kaşığı tuz.

Yapılışı :

Küp lüp doğradığınız soğanları ve minik minik kestiğiniz sarımsaği zeytinyağında kavurun. Üzerine sivri biberi ekleyip birazz daha kavurun. Üzerine havuçları ekleyip kavurmaya devam edin. Üzerine küp küp doğradığınız domatesleri ekleyip 5 dakika pişirin. Üzerine barbunyaları, tuzu, şekeri ve üzerine geçecek şekilde sıcak su ekleyin. Havuçlar yumuşayana kadar pişirin. Kendi tenceresinde soğduktan sonra buzdolabında bir gece dinlendirip, ertesi gün afiyetle yiyin....

ÇİĞ BÖREK

2009-07-04T00:32:00.000-07:00

Çiğ börek sevmeyen yoktur herhalde kızartıldığından dolayı ağır olduğu düşünülebilir ama inanın azıcık yağda kızarttım ve hiç yağ çekmedii. Yinede tabi çok masum bir börek değill:)) eşim yüzmeye gidiyor bende o sırada çiğ börek yapıyorum. HAngi akla hizmet değilmi :))) ama napıyım pazar kahvaltısında insan farklı şeyler yemek istiyor.. Eşim geldiğinde bu bana yapılırmı ama diye bana kızsa da afiyetle yedikkk :))))

Malzemeler
4-5 su bardağı un
1 yumurta
su
tuz

İçi için:
200 gr kıyma
2 adet soğan
tuz,karabiber,kırmızı biber

Ayçiçek yağı,

Yapılışı :
Unu bir kaba koyun ortasını açın, yumurta, tuz ve biraz su ekleyin ve yoğurun. Hamurun durumuna göre un veya su ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamurlardan yumurta büyüklüğünde bezeler koparıp üzeri ıslak bir bezle örtülmüş bir kapta20-30 dakika dinlendirin. Çiğ kıymanın içine 2 adet soğanı rendeleyin. Bahartlarıda ekledikten sonra karıştırın. Kopardığınız bezeleri merdaneyle açın. Açtığınız hamurun yarısına kıymalı içten koyun ve hamurun yarısını yarım ay olacak şekilde üstüne katlayıp, kenarlarını bastırın (eğer kenarlarını güzel kapamazsanız börekler kızarırken kıymaların yağı akar ve sıçrayabilir). Yağda kızartın. Afiyet olsunnn...

KIYMALI SİGARA BÖREĞİ

2009-06-24T03:11:00.001-07:00

Alışılmışın dışında bir sigara böreği yapmak istedim. Herkes gerçekten çok sevdi... Deneyin mutlaka...

Malzemeler :

3 adet yufka

Bolca ayçiçek yağı.

İç harcı :

250 gr kıyma

1 adet soğan,

2 tatlı kaşığı domates salçası,

Nane,kekik, kırmızı biber, tuz.

Yapılışı :

Kıymayı bir tenecereye alıp kendi suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirin. Daha sonra soğanları ekleyip kavurun.Sonra salçayı ve baharatları ekleyip biraz daha kavurun ve ocaktan indirin. Yufkayı önce 4 e bölün. Böldüğünüz her bir parçayıda 3 e bölün, yani 1 yufkadan 12 adet börek çıkacak. Her bir üçgen parçanın geniş kısmına kıymalı harçtan koyup kenarlarını içe katlayarak rulo şeklinde sarın. Bol kızgın yağda kızartın...

AFİYET OLSUN...

TUTMAÇ ÇORBASI

2009-06-21T04:46:00.000-07:00

Malzemeler :

1 su bardağı mercimek,

1 su bardağı erişte,

1,5 su bardağı yoğurt

1 yumurta sarısı

2 çorba kaşığı un

1 litre et suyu

yapılışı :

Mercimekleri haşlayın ve suyunu süzün. Tencereye et suyunu ve mercimekleri ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynayınca erişeteleride ekleyin yumuşayana kadar kaynatın. Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısını ve unu karışıtırn. Kaynayan çorbadan bu karışıma ekleyip biraz ılıştırın ve çorbaya yavaş yavaş ekleyin. 5 dakika devamlı karıştırarak pişirinve ocaktan alın. Servis yaparken çorbaların üzerine kırmızı biberli ve naneli yağdan döküp servis yapın.

Afiyet olsun...

FIRINDA KARNIYARIK

2009-06-21T04:35:00.000-07:00

Malzemeler :

6 tane patlıcan,

250 gr kıyma,

1 çorba kaşığı zeyitnyağı,

2 adet sivri biber,

4 çorba kaşığı domates salçası,

1 çorba kaşığı biber salçası,

2 adet soğan,

Tuz,nane,kırmızı biber,kekik,karabiber.

Yapılışı : patlıcanları bütün olarak alacalı soyup tuzlu suda bekletin. Daha sonra patlıcanları kurulayıp, kızarıtın. Ayrı bir tencerede kıyma ve yağı, kıyma suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirin. Üzerine küp küp doğramış olduğunuz soğanları, ve biberleri eklyip kavurmaya devam edin. Üzerine 2 çorba kaşığı domates,1 çorba kaşığı biber salçasını ve tuzunu ,baharatlarını ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Kızartmış olduğunuz patlıcanları tepsiye dizin. Patlıcanları boylamasını yarıp içine kıymalı harçtan doldurun. Biber ve domatesle üzerini süsleyin. Ayrı bir kapta 2 çorba kaşığı salçayı suyla inceltin. Karnıyarıklarımızın üzerinde gezdirin. Fırında üzerleri hafif kızarana dek pişirin. Afiyet bal şeker olsunnn...

ANNEMİN ALMAN PASTASI

2009-06-21T03:51:00.001-07:00

Annemin bazı özel lezzetleri vardır ki hiç unutamam lezzetini. Alman pastasıda öylee. Babalar için yapmış olduğum pasta gecenin yıldızı oldu. Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler :
Kek için:
2 yumurta,
yarım paket margarin,
1 su bardağı şeker,
1 su bardağı yoğurt,
aldığı kadar kekun.

Krema :
2 su bardağı süt
2 çorba kaşığı becel,
1 yumurta sarısı,
1 çay bardağı şeker,
3 çorba kaşığı un (tepeleme)
1 vanilya.

1-2 adet muz
Pudra şekeri.

Yapılışı :Keki için yumurta ve şekeri bir kapta çırpalım. Üzerine yoğurdu ve eritilmiş margarini ekleyip çırpmaya devam edelim.Kekunu, koyu bir kek hamuru olana dek azar azar ilave edelim. Daha sonra 23 cm kelepçeli kek kalıbınızı yağlayıp hamuru dökün. 170 derece önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin.
Kreması için :2 su bardağı sütü tencereye dökelim, üzerine yumurta sarısını, margarini, şekeri, unu ekleyip koyulaşana kadar çırpma teliyle çırpalım. Sonra ocaktan indirip vanilyayı ekleyelim. Çırpma teliyle karıştırarak soğutalım. Pişen kekimizi ortadan ikiye bölelim.Alt tabanını sütle ıslatalım. üzerine kremamızı dökelim, Sonra dilimlenmiş muz halkalarını dizelim. Üstüne kestiğimiz kekin üst kısmını kapatalım.Üzerine pudra şekerini elekten geçirerek serpiştirelim.
Afiyet olsuuunnn....

AVCI BÖREĞİ

2009-06-14T01:36:00.001-07:00

Malzemeler :

4 adet yufka,

1 su bardağı süt

2 yumurta,

1/2 su bardağı zeytinyağı,

galete unu

içi için :

300 gr kıyma,

50 gr ceviz içi,

2 adet soğan,

1/2 çay bardağı ince bulgur,

1 çay bardağı sıcak su,

1 çorba kaşığı becel,

tuz,karabiber

Yapılışı :

İlk önce kıymayı birkaşık becelle kavurun, üzerine küp küp kestiğiniz soğanları ekleyin ve kavurmaya devam edin. İnce bulguru ve sıcak suyu ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan indirdikten sonra tuz,biber ve cevizleri ekleyin. Ayrı bir kapta yarım su bardağı sütü 2 yumurta akını ve yarımsu bardağı zeytinyağını karıştırın. Bir adet yufkayı serin üzerine fırçayla sütlü karışımı bolca sürün ve diğer yufkayı serip karışımdan tekrar sürün. Yufkaları üçgen şeklinde 8 e bölün. Her bir parçaya kıymalı içten bolca koyup geniş sigara böreği gibi sarın. Yağlı kağıt serili tepsiye sardığınız börekleri dizin. 2 yumurta sarısı ve yarım su bardağı sütü karıştırın. Böreklerin üzerine bolca sürün. Üzerine galete unu serpin. Fırında 170 derecede üzerleri pembeleşene kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Afiyet olsun...

Not: Avcı böreği normalde kızartılır, sardığınız börekleri aynı şekilde yumurtalı sütlü karışıma bulayıp daha sonra galete ununa bulayıp kızgın yağda kızartabilirsiniz ama ben daha hafif olsun diye fırında pişirdim.. Gerçekten güzel oldu...

ÇİLEK SOSLU CHEESECAKE

2009-06-14T01:15:00.000-07:00

Haftasonu sinemcimmmle birlikte beş çayı keyfi için cheesecake yapmayı planlarken birden sinemin peynir sevmediği geldi aklıma nasılda heveslenmiştim halbuki. Canım arkadaşımm özlem http://mutfaksaatim.blogspot.com/ le yine msnde dedikodu yaparken 'ayy özlemmm dedimm canım cheesecake istiyor ama sinem peynir sevmiyoorr' hemen cheesecake uzmanı arkadaşımmın :))) bana birönerisi oldu. 'cheesecake'i ben süzme yoğurtlada yapıyorum' demezmii:)) nasıl sevindim anlatamam. Tarifini özlemimden aldığım cheesecake 10 üzerinden 10 aldı.

Malzemeler:

1,5 paket eti burçak bisküvi,

125 gr tereyağ

600 gr süzme yoğurt,

3 adet yumurta,

1 paket krema,

2 çorba kaşığı nişasta,

1,5 su bardağı tozşeker,

1 paket vanilya.

Çilek sosu için:

1,5 su bardağı çilek

3 çorba kaşığı tozşeker.

Yapılışı:

Bisküvileri rondoda un haline getirip, tereyağla birlikte iyice yoğurun.yağlı kağıt serilmiş 22 cm kelepçeli kalıba kenarlarına çıkacak şekilde yayın. Sertleşmesi için buzdolabında bekletin. Tozşeker ve yumurtaları iyice çırpıyoruz. Üzerine yoğurdu ekleyin, krema kıvamına gelen dek çırpın. Daha sonra nişasta,krema ve vanilyayı ekleyip çırpalım. Kalbımıza kremayı döküp 170 derece fırında 15 dakika, daha sonra fırınının ayarını 100 dereceye düşürüp 45 dakika 1 saat pişirelim. Çilekleri yıkayıp rondodan geçirelim, tavada çilekler ve şekeri 10 dakika pişirelim. Sosumuz soğuyunca,soğumuş olan cheesecake mizin üzerine dökelim.

Not: Özlemimin dipnotu; 'bir gün buzdolabında beklet daha güzel olur' dedi .Öylede oldu :)))))

AFİYET BAL ŞEKER OLSUN AMA KALORİLİ OLMASIN :))))

HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE

2009-06-14T01:07:00.000-07:00

Malzemeler :

250 gr becel

2 adet yumurta (Akı ayrılmış)

1 çorba kaşığı yoğurt

1 paket vanilya

1 su bardağı pudra şekeri

1 paket kabartma tozu

2 su bardağı nişasta

250 gr hindistan cevizi

Aldığı kadar un.

Yapılışı :

Beceli, yumurta sarılarını,vanilyayı, yoğurdu ve pudra şekerini bir kapta karışltırın. Nişastayı ve kabartma tozunu ekleyerek yoğurmaya başlayın, yavaş yavaş unu ilave edin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. hamurdan yumurta büyklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Daha sonra hamurun her tarafını önce yumurta akına,sonrada hindistan cevizine bulayarak unlanmış fırın tepsisine dizin. Orta ısılı fırın tepsisinde hafifçe pembeleştirin. Soğuk olarak servis yapınnn..

Afiyet olsunnn..

HÜNKAR BEĞENDİ

2009-06-10T13:34:00.000-07:00

OSMANLI SOFRASINDAN GELEN LEZZETTT :))

Yalnız resim biraz kötü olabilir çünkü resim çekmeyi unuttum, tam başlamıştım yemeğe aaa dedim resim çekicektimmm baktım herkesin tabağına herkes başlamış kendi tabağımda düzeltme yapıp öyle çektim fotoyu. Fotoğrafa aldırmayın yanii çok leziz bir ana yemek. Osmanlı mutfağından gelen her yemek gibi ... :)))

Malzemeler :

Kebap için:

1 kg kuşbaşı yağsız kuzu eti,

1/2 subardağı zeytinyağı,

5 çorba kaşığı becel,

2 adet küçük boy soğan,

1 adet orta boy havuç,

1 çorba kaşığı sirke

3 çorba kaşığı domates salçası,

yeteri kadar sıcak su,

tuz, karabiber,kekik

Beğendi için:

1 kg patlıcan

1 adet limonun suyu

6 çorba kaşığı tereyağ,

1 su bardağından 2 parmak eksik un,

1 su bardağından 2 parmak eksik süt,

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,

tuz

Yapılışı:

Kebabı hazırlamak için yarım su bardağı zeytinyağıyla etleri orta ateşte pişirin. Diğer tarafta beceli eritin, soğanları ve havucu kavurarak etlere ekleyin. Salçayı,tuzunu kekiğinide ekleyin biraz sıcak su ve sirke ekleyip pişmeye bırakın. Beğendi için, patlıcanları bir kaç yerinden kürdanla delip 200 derece fırında közleyin.Sonra kabuklarını soyup, acılığını alması için limonlu suda 5 dakika bekletip sudan alın ve ince kıyın. Bir tencerede tereyağını eritip üzerine unu ekleyin. 2 dakika sonra patlıcanları,sütü,rendelenmiş kaşar peyniri ve tuzuda ekleyip koyu bir kıvamalana kadar pişirin. Beğendiyi servis tabağına alıp üzerine etleri ilave edin. Közlenmiş biber ve domatesle süsleyerek servis yapın...

Ohhh misss gibi afiyet olsunn...

SEMİZOTU SALATASI

2009-06-10T13:31:00.000-07:00

Malzemeler :

1 demet semizotu

1 su bardağı süzme yoğurt

2 diş sarımsak

1/2 su bardağı ceviz
2 çorba kaşığı zeytinyağı,

Nane,pul biber, tuz

yapılışı :

Semizotlarını köklerinden temizleyip güzelce yıkayıp kurutun. Süzme yoğurt,ceviz ve baharatları semizotlarıylakarıştırın. Servis tabağına alıp üzerine zeytinyağını gezdirin cevizlerle süsleyin. Afiyet olsunnnn ....

BADEMLİ ÇORBA

2009-06-07T09:05:00.000-07:00

OSMANLI MUTFAĞINDAN GELEN LEZZET....

Bu çorbayı ilk kez Hidiv Kasrında denemiştim, çok hoşuma gitmişti. Haftasonu gelen özel arkadaşlarım için yaptığım çorba çok beğenildi. Kokusuyla tadıyla özel bir çorba...

MALZEMELER:
1 su bardağı badem
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağ
2 su bardağı süt
1 su bardağı etsuyu
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Dereotu
YAPILIŞI:

Bademleri kaynayan suya atıp bir iki dakika kaynatıp soğuk su dolu bir kaba alın kabukları kabaracaktır elinizle kabuklarını soyun sonra blenderda bademleri iri kalacak şekilde doğrayın Bir tencerede tereyağ ve unu biraz kavurun sonra su,süt,tavuksuyunu devamlı karıştırarark ekleyin,bademleri katın tuz ekleyip biraz pişirin pişmesine yakın dereotlarını içine doğrayın bir taşım kaynatıp ocaktan alın.

Afiyet olsun...

GELİK PİLAVI

2009-06-07T09:02:00.000-07:00

Uzun zamandır yoktum ev taşıma telaşı, yerleşme telaşı derken anca toparladım kendimi ilk zamanlar bu yapılırmı bana diye eşime söyleniyordum ama şimdiii buranın güzelliğini görünce huzurlu ve mutlu yaşamın karşısında bana sus geldi :))) uzun zamandır davet etmeyi planladığım biricik arkadaşlarımı taşınma telaşımız yüzünden bir türlü davet edememiştim ve bu haftasonu onları yeni evimde ağırladım. özlemim http://www.mutfaksaatim.blogspot.com/ve dilekçim eşleriyle ve yavru kuşlarıyla birlikte güzel bir akşam yemeği yedik. Menümü özel tutmaya çalıştımm ve inanırmısınız hiç yorulmadım ertesi gün kalktığımda ne yorgundum ne birşeyy insan sanırım sevdiği insanlar için birşyeler yaptığı zaman yorulmuyor. Yemeklerimi herkes çok beğendi özellikle özlemciğimin eşi volki en çok ona sevindim çünkü biraz zor beğenir kendisi :)) meloştaaa elleriyle mmmm mmmm yapa yapa yedi.
Menümde ;
Bademli Çorba
Hünkar Beğendi
Gelik Pilavı
Semizotu salatası
Sigara Böreği
Akdeniz Salatası
Zeytinyağlı taze fasülye
veee
Çikolatalı kedidilli parfe

Diğerlerinin tarifini zaman buldukça yayınlıycam.

Malzemeler:

1.5 Bardak Pirinç
300 gr Mantar

1 su bardağı bezelye
1 Baş Soğan
Dereotu
1 Kaşık Tereyağ
Tuz
3 Bardak Tavuk yada Et Suyu
2 Patates (Haşlanmış)
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı :

Önce pirinci sıcak suda ıslatıp bekletiyoruz .Patatesleride haşlamak için ocağa koyuyoruz. Soğanı küp küp doğrayıp tereyağ ile biraz kavuruyoruz, yıkayıp küçük kestiğimiz mantarları ve bezelyeleri ekleyip kavurmaya devam ediyoruz pirinçleri yıkayıp ilave ediyoruz tuzunuda koyuyoruz biraz daha kavuruyoruz. 3 bardak kaynar halde olan tavuk yada etsuyunu tencereye ilave edip pilavı pişiriyoruz. Haşlanan patatesleri soyup püre yapıyoruz içine rendelenmiş kaşarpeynirini ilave edip karıştırıyoruz. Pişen pilavımıza yıkayıp doğradığımız dereotunu ekleyip karıştırıyoruz.Minik toprak güveçlere pilavı yerleştirip üzerine patates-kaşar karışımını sıvıyoruz. 200 derece fırında üstü kızarana kadar bekletiyoruz. Afiyet Olsun.

FIRINDA MANTARLI TAVUK GÜVEÇ

2009-04-21T09:26:00.000-07:00

Çok başarılı bir tarif gerçekten. Güveç kaplarında servis edilen yemek ilk önce göze hitap ediyor. Sonra çatalınızı tavuklara batırdığınızda bir lokum kıvamııı, sonra ağzınıza attığınzda mmmmm mmmm mmmm lokum gibi çok özel bir yemekk benceee...

Malzemeler:

1kilo kuşbaşı tavuk eti

400 gr mantar

2 adet sivri biber

1 çorba kaşığı soya sosu,

1 çorba kaşığı sirke,

1 çorba kaşığı yoğurt,

tuz,karabiber,kırmızı biber, kekik.

2 çorba kaşığı sıvıyağ

2 çorba kaşığı becel,

kaşar peyniri.

Yapılışı:

tavukları bir kaba koyun. Üzerine 1 çorba kaşığı soya sosunu, 1 çorba kaşığı sirkeyi, 2 çorba kaşığı sıvıyağı, 1 çorba kaşığı yoğurdu, tuzu, karabiber ve kırmızı biberi ekleyip karıştırın. En az yarım saat buzdolabında bekletin( ben 1 gün beklettim daha güzel oluyor) Tencereye 2 çorba kaşığı beceli ekleyin. Biberleri ince ince doğrayıp tencereye ilave edin biraz kavurduktan sonra üzeirne tavukları ,mantarları ve kekiği ekleyip karıştırın. kendi suyunu salıp tekrar çeken kadar pişirin. Tavuk etleri yumuşadığında mantarlı tavukları güveç kaplarına paylaştırın. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip fırında kaşarlar eriyip hafif kızarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUNNN...

Not: Daha özel ve lezzetli olsun diyorsanız beşamel sosluda yapabilirsiniz. Tavukların üzerine beşamel sos, onun üzerine kaşar peyniri ni serpip fırına verirsiniz.

Beşamel Sosun tarifi:

2 yemek kaşığı margarinle 2 yemek kaşığı unu kavurup süt ve tuz ekliyip koyulaşana kadar devamlı karıştırıyorsunuz kaynayınca ocaktan alıyorsunuz, sonra mikserden geçirebilirsiniz. eğer uğraşamam kolay olsun diyorsanız ona da bir seçeneğim var knor un hazır beşamel sosuyla 750 ml sütle yapıyorsunuz. ohh mis gibi :))))

SÜTLAÇ

2009-04-21T09:12:00.001-07:00

Sütlaç hep yapardım ama fırın sütlacı ilk defa denedimm. ve sonuç olarak eşimin ' doğru söyle yoksa hazırmı aldın' demesi yetti de arrtı bile :))) Ben öyle fırın sütlaç tarifinden yapmadım her zamanki yaptığım sütlacın üzerlerini fırında kızarttım vee çok güzel oldu.

Malzemeler:

2 kahve fincanı pirinç

1 kilo süt

2 su bardağı su

1 su bardağı şeker

3 çorba kaşığı pirinç unu

1 çorba kaşığı nişasta

1 paket vanilya

Yapılışı :

Pirinci yıkayıp tencereye alın üzerine 2 su bardağı su ekleyip haşlayın. Sonra üzerine soğuk sütü ekleyip kaynamasını bekleyinn. Bu arada ayrı bir kapta pirinçunu,nişasta vanilyayı yarım su bardağıu soğuk suyla karıştırın. Tencerede kaynamakta olan sütten 2 kepçe pirinçunlu karışıma ekleyip ılıştırın, sonra karışımı yavaş yavaş tencereye ekleyin. Ara sıra karıştırarak 10 dakika kadar pişirin. Sonra bir su bardağı şekeri ekleyip 1-2 taşım kaynatın.(Üstteki tarif bu kadar kaseleri boşaltıp,üzerine tarçın serpip servis yapıyorsunuz.)Fırın Sütlacı ise; az önceki tarifi yapıp ,sütlacı güveç kaplarına boşaltın yarım saat bekledikten sonra sütlaçları fırın tepsisine dizin,tepsiye 1-2 parmak su ekleyin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırına, fırının üst tarafına yakın bir şekilde koyun.üzerleri kızarınca çıkarıp soğuduktan sonra servis yapın.

Not: İsterseniz 1 yumurta sarısını sütlaçları güveç kaplarına boşalttıktan sonra üzerine sürebilirsiniz.

AFİYET OLSUN...

MAKARNA SALATASI

2009-04-21T09:00:00.000-07:00

En sevdiğim soğuklardan biridir makarna salatası. hem lezzetli hemde doyurucu bir lezzettt

Malzemeler :

yarım paket makarna

kornişon turşu

janbon

1 kutu konserve mısır

tuz,karabiber,

2 çorba kaşığı yoğurt

3 çorba kaşığı mayonez

dereotu

Yapılışı :

Makarnayı haşlayıp,süzdükten sonra bir kaba boşaltın, Üzerine minik minik doğramış olduğunuz kornişonları, janbonları ve 1 kutu mısırları ekledikten sonra tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Sonra yoğurt ve mayonezi ekleyip karıştırın. Servis tabağına alın üzeerini derotuyla süsleyip soğuk olarak servis yapın.

AFİYET OLSUN...

ÇATAL

2009-04-21T08:43:00.000-07:00

Ben açıkçası pek sevmezdim çatalı, her yediğimde tıkardı beni. Ama bu çatal başka çatalll :D çıtır çıtır, kıyır kıyır :)))) harika bir lezzet...

Malzemeler :

2 çay bardağı zeytinyağı

1/2 çay bardağı tozşeker

1 çay bardağı yoğurt

1 adet yumurta1 çorba kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
1 çorba kaşığı tuz
125 gr margarin
4 su bardağı un

üzerine :

1 yumurtanın sarısı

çörekotu

yapılışı :

Önce yumurtayı çırpın, tozşeker ve zeytinyağını ekleyip tekrar çırpın. Yoğurt, oda sıcaklığındaki margarin ve tuzu ekleyip karıştırın. Mahlep, elenmiş ve kabartma tozunu ekleyip güzelce yoğurun. ele yapışmayan birhamur olana kadar yoğurun. hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzun içinde yuvarlayarak çubuklar oluşturun. İki çubuğu birbirine ekleyip çatal şekli verin. Yağlanmış fıırın tepsisine aralıklı olarak dizin. üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana dek pişirin. tepside soğutup servis tabağına alınnn.

Afiyet bol şeker olsunnnnnnnnnnnn :))))

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI

2009-03-31T03:05:00.000-07:00

malzemeler:

2,3 adet kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı kuru nane
1-1,5 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tarçın
2 kesme şeker
yarım limonun suyu
1 su bardağı kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı kaynamış su
yarım kg salamura asma yaprağı
yarım çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı kaynamış su

hazırlanması:
1. kuru soğanı yemeklik doğrayıp, 1 çay bardağı zeytinyağı ile pembeleşene kadar kavurun.

2. 2 su bardağı pirinci yıkayıp soğanlara ekleyin. 1-2 dakika daha kavurun. sonra sırasıyla tencereye 1 yemek kaşığı kuru nane, 1,5 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 kesme şeker, yarım limonun suyu ve 1 su bardağı kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın. tencereye 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay bardağı kaynamış suyu ilave edin. çok kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar demlendirin. pirinçler suyu çekince tencerenin altını kapatıp soğutun.

3. diğer tarafta yarım kg salamura asma yaprağını ılık suyla - 4-5 kez suyu değiştirerek - yıkayın. yaprakları iki avucunuz arasında sıkarak sudan çıkartın. her bir yaprağı avucunuz içine alın, ortasına 1 tatlı kaşığı içten koyun ve sarın.

4. pişireceğiniz tencerenin dibine bir sıra yaprak serin (böylece dibi tutmaz). üzerlerine sarmaları dizin. en sonunda üzerlerine bir sıra daha yaprak yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. (ekşi olsun isterseniz yarım limon suyu da ekleyebilirsiniz)

5. yaprakların üzerine bir tabak kapatın ve 2 su bardağı kaynamış su ekleyin. tencereyi ateşe koyun. Kayndaıktan sonra 30 dakika daha pişirin, piştikten sonra sarmaları soğutup servis tabağına dizin. limon dilimleri ve maydanoz yaprakları ile süsleyip servis yapın.

Afiyet olsunn...

KARAGÖZ TATLISI

2009-03-31T02:58:00.000-07:00

Bu tatlı Ayşe Tüterin tariflerinden biri . Çok hafif bir tatlı ....

Malzemeler;

1 su bardağı sıvı

1 adet yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 çay bardağı pudraşekeri

1 su bardağı ince çekilmiş fındık

2 çorba kaşığı kakao

Aldığı kadar un ( 3+1/4 su bardağı yetti)

1 paket kabartma tozu

Şerbeti için;

1. 2 su bardağı su

2. 2 su bardağışeker

3. yarım limon suyu

4. 1 çay kaşığı vanilya

Yapılışı;
1. Önce şerbetini hazırlayın; Bunun için 2 su bardağı su ve şekeri kaynatın.Limon suyunu ilave edip, şerbeti ocaktan alın. 1 çay kaşığı vanilyayı da karıştırın. Şerbeti soğumaya bırakın.
2. Ayrı bir yerde sıvıyağı , yumurta, yoğurt, pudra şekerini ve kabartma tozu ile beraber aldığı kadar unu ilave edip; hamur toplanana kadar yoğurun.
3. hamuru 4 ‘e bölün. Bir parçasına 2 çorba kaşığı kakaoyu ekleyin. İnce kıyılmış fındığı da ekleyip, yoğurun. Bu hamuru da üçe bölün.
4. Diğer tarafta da 3 adet sade hamurumuz var. Bunlarda birini merdane ile uzunlamasına açın.
Kıyısına kakaolu hamurudan serit yapin ve yerleştirin. Beraber sarın. Bir parmak kalınlığında kesin.
5. Yağlanmış tepsiye dizin.
6. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana dek pişirin.
7. Üzerine soğutulmuş şerbet gezdirin.
8. Üzerini örtüp 4 saat kadar dinlendirin.
9. Üzerine hindistan cevizi serperek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

HASANPAŞA KÖFTE

2009-03-31T02:17:00.001-07:00

Kocamın favori yemekleri arasındadır Hasan Paşa Köfte. Hafta sonu babamlar için yapmış olduğum köftelerimi babamlarda çok beğendiler. Tavsiye ederim. Çok lezzetli :))

Köfte için Malzemeler :
1 Kilo kıyma,
1 adet soğan,
1 adet yumurta,
1/2 su bardağı galete unu,
Kimyon,karabiber,tuz

Püre Malzemeleri :
3,4 adet patates
1/2 su bardağı süt,
1 çorba kaşığı becel,tuz

2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 su bardağı sıcak su.

1 su bardağı kaşar peyniri

Yapılışı :
Kıymayı bir kapa alın. İçine yumurta, rendelenmiş soğan,mısır unu ve baharatları koyup yoğurmaya başlayın. İyice yoğurduktan sonra 41 kere kaba vurun ( daha bir lezzetli oluyor). Sonra parçalar koparıp yağladığınız borcama içini oyarak yerleştirin. Fırında 25-30 dakika pişirin. Bu sırada ayrı bir yerde patatesleri küp küp kesip haşlayın. Haşlandıktan sonra içine süt, becel ve tuz koyarak püre haline getirin. Pişen köftelerin üzerine patates pürelerini koyun. Ayrı bir yerde domates salçası,biber salçası ve sıcak suyu karıştırıp köftelerin üzerinde gezdirerek dökün. Sonra üzerine rendelenmişl kaşar peynirlerini serpin. Kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsunnn ...

HOLLANDA BİSKÜVİSİ

2009-03-11T12:06:00.000-07:00

Bir akşam işten eve geldiğimde eşimi beklerken 1 saatte hazırladığım bu bisküvileri eşim ve iş arkadaşlarım çok beğendiler. Denemenizi tavsiye ederim, hem pratik hem lezzetli. Afiyet bal şeker olsunnn .. :)))))

Malzemeler :

150 gr tereyağı

1 yumurta akı

1 su bardağı pudra şekeri

1 vanilya

1 kabartma tozu

Aldığı kadar un

Üzeri için :

1 yumurta akı

yarım subardağı toz şeker

Yapılışı :

Oda sıcaklığında tereyağ, yumurta akı,pudra şekeri, vanilya, kabartma tozu ve un ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında un elde edene kadar yoğurulur. Sonra hamuru 4 parçaya bölüp her parçayı unlanmış bir zeminde 3-4 mm kalınlığında açarak kalıp yardımıyla şekiller çıkarıp, yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye diziniz. Sonra üzerlerine yumurta akı sürüp, toz şeker serpiştirin. 180 derece önceden ısınmış fırında pişirin.

YAYLA ÇORBASI

2009-03-07T10:05:00.001-08:00

Malzemeler :

2 subardağı et suyu

4 su bardağı su

1 kahve fincanı pirinç

2 su bardağı yoğurt

1 kahve fincanı un

1 yumurta sarısı

Tuz

Üzeri için

1 çorba kaşığı margarin

1 tatlı kaşığı nane

Yapılışı :

2 su bardağı et suyunu, 4 su bardağı suyu ve 1 kahve fincanı pirinci bir tencereye alın pirinçler pişene kadar kaynatın. Ayrı bir kapta yoğurdu ve yumurtayı iyice karıştırın sonra elenmiş unuda yavaşça ekleyip iyice karıştıırn. Çorbanın içine yavaşça biryandan karıştırarak ekleyin. 10 dakika daha kaynasın ocaktan alın. Ayrı bir yerde yağ ve naneyi kızdırp çorbayı servis ederken üzerinde gezdirip servis yapın.

Afiyet olsunn...

ZEYTİNLİ LİGHT POĞAÇA

2009-03-07T09:16:00.000-08:00

Malzemeler :

1 adet yumurta,

1 çay bardağı zeytinyağı,

1 su bardağı yoğurt,

1 çorba kaşığı becel,

1/2 limon suyu

1 instant maya,

1 tatlı kaşığı tuz,

Aldığı kadar kepek unu,

Zeytin,

çörek otu

1 yumurta sarısı

Yapılışı :

Yaklaşık 2 su bardağı keğek unu koyun, unu havuz gibi açıp ortasına 1 yumurta, 1 kahve fincanı zeyitnyağını, 1 çorba kaşığı beceli, 1 su bardağı yoğurdu,limon suyunu, mayayı,tuzu ekleyip iyice yoğurun yumuşak bir hamur olup, yapışmayana kadar gerektiğinde un ilave ederek yoğurun. Üzerine nemli bir bez örterek 1 saat kadar dinlendirin. Bir kaba zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparıp ayıkladığınız zeytinleri içine koyun ve elinizde yuvarlayın. Üzerine yumurta sarısı ve çörek otu serpip önceden ısıtılmış 170derece fırında 20 dakika pişirin. Afiyet olsun.

EKŞİLİ KÖFTE

2009-03-02T03:29:00.000-08:00

Malzemeler :

200 gr kıyma

1 adet soğan

1 adet patates

2 adet havuç

1 kahve fincanı pirinç

1/4 maydanoz

3 yemek kaşığı un

1 adet limon

7-8 bardak su

1 çay kaşığı karabiber

2 tatlı kaşığı tuz

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı :

Kıyma, rendelenmiş soğan, pirinç, tuz,karabiber ve ince kıyılmış maydanoz ekleyip güzelce yoğurun. (41 kere yoğurduğunuz kaba vurun) daha bir lezzetli oluyor :))) Sonra bir tepsiye un koyun biraz köfteleri fındık büyüklüğünde misket gibi yapıp unlu tepsiye atın ve sallayın. Köftelerin her yeri una bulansın. Sonra bir tencereye doğradığınız patates,havuç, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz ekleyip havuçlar yumuşayana kadar pişirin. Sonra köfteleri içine atın köftelerin pirinçleri yumuşayana kadar pişirin. Ayrı bir yerde 3 yemek kaşığı un, 1 adet limon suyu ve 2 kaşık suyla karıştırın, köftelerin pirinçleri yumuşayınca bu karışımı içine koyun 5 dakika daha pişince ocaktan alın.

Afiyet olsun.

Not:Suyu koyu olursa su koyun, sulu olursa; biraz un ve suyla tekrar bir karışım yapıp takviye yapın.

SODALI BÖREK

2009-03-01T23:02:00.000-08:00

Malzemeler :

5 adet yufka

1,5 su bardağı yoğurt

1 su bardağı yağ (1/2 si zeytinyağ,1/2 si eritilmiş margarin)

2 yumurta

1 kase beyaz peynir

1/4 dereotu

2 şişe soda

tuz

Hazırlanışı

Bir kapta yağ,yumurta ve yoğurdu çırpın. Başka bir kapta peynirle dereotunu karıştırın. Yağlanmış fırın tepsisine bir adet yufkayı serin. üstüne yoğurtlu karışımdan sürün. üstüne 2,5 yufkayı kırpıklayın. Üstüne tekrar yoğurtlu karışımdan sürün sonra peynirli karışımın tamamını yayın. Sonra yarım yufkayı kırpıklayın üstüne. Sonra üstüne yine biraz yoğurtlu karışımdan sürün. Sonra en üstüne bütün yufkayı serin.En alttaki yufkayla en üsttekinin kenarlarını böreğin üstüne sırayla katlayın. En üstüne yoğurtlu karışımdan kalanı sürün. Sonra böreği istediğini gibi kesin. ÜStüne 2 şişe sodayı dökün. Buzdolabında 1-2 saat bekletin sonra üstüne susam ve çörekotu sürün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25-35 dakika üstü kızarana dek pişirin.

Afiyet olsun :)))))))))